Description

Le Yuzu ou Citron yuzu (Citrus junos) est un agrume japonais extrêmement apprécié pour le parfum extraordinaire de son jus et de l’écorce de ses fruits. C’est un incontournable de la cuisine japonaise qui s’utilise aussi pour élaborer la célèbre sauce yuzu.

Un peu aplati, le fruit du yuzu ressemble à une mandarine jaune et se récolte de septembre à novembre.

Encore peu utilisé dans les jardins, le citronnier Yuzu est un petit arbre rustique jusqu’à – 10 °/ – 12 °C, en situation abritée. Il est doté d’une belle et odorante floraison au printemps. Ses rameaux sont très épineux et sa croissance lente, en particulier durant les premières années.

Il se cultive en pot mais sa culture en pleine terre est également possible dans les régions aux hivers cléments, dans un sol neutre à acide. Il devra être maintenu frais durant toute la période de croissance et régulièrement amendé.