Description
Très prisé des grands chefs, le citronnier caviar, ou Microcitrus australasica, produit de délicieux petits citrons allongés dont le jus enfermé dans de petits billes explose en bouche ! Il entre donc dans la préparation de nombreux desserts à la saveur originale. Bonheur des gastronomes, mais aussi des jardiniers ! Car le citronnier caviar réussit facilement en pot. Veillez quand même à le préserver du gel durant l’hiver !
Le citronnier caviar forme un arbuste ou un petit arbre érigé aux branches fortement épineuses. Il atteint une hauteur de 1 à 3 m. Il se couvre de nombreuses petites feuilles persistantes vert intense. Ses petites fleurs blanc rosé parfumées s’épanouissent entre mars et juillet. Apparaissent ensuite les petits fruits allongés à la peau jaune verdâtre qui mûrissent à partir de novembre jusqu’en mars. Leur saveur particulière, entre citron et pamplemousse, explose littéralement en bouche ! En effet, le jus est contenu dans de petites capsules qui évoque des perles de caviar, d’où le nom commun de ce fruit hors du commun !
Le citronnier caviar aime les sols fertiles et bien drainés, sans calcaire. Il a besoin de soleil pour produire abondamment. Sa faible rusticité (-2°C à -3°C) ne permet sa plantation en pleine terre que dans les zones privilégiées du littoral méditerranéen.
Heureusement, il s’adapte facilement en pot dans un mélange de 2/3 de terreau pour agrumes et d’1/3 de terre végétale (ou de jardin) additionnée de fumure organique.
Arrosez régulièrement mais sans excès le citronnier caviar, en pensant à ajouter de l’engrais pour agrumes aux doses indiquées sur l’emballage.
Dès que des gelées sont annoncées, rentrez le citronnier caviar dans un local lumineux hors gel (véranda non chauffée, garage lumineux) mais éviter de le placer à l’intérieur, il ne supporte pas l’atmosphère chaude et sèche ! l’entretien courant se résume à la suppression du bois mort et une taille légère d’harmonisation.
